Matthieu Saunier (Hyères, Francia, 1990) tiene una amplia trayectoria en el fútbol galo. Procedente del Troyes, tiene experiencia tanto en Primera como en la Segunda División francesa.
Aunque el Bordeaux se hizo con sus servicios al inicio de su trayectoria porfesional, no llegó a militar en sus filas ya que fue cedido al Rodez AF por una temporada, la 2009/2010. En la campaña siguiente ocurrió lo mismo está vez en el Troyes, que en 2011 fichó definitivamente al defensa y donde pasó seis temporadas vistiendo sus colores.
Además, Saunier ha sido internacional francés en las categorías de sub-17 y sub-20, y llegó a disputar el Mundial Sub-17 en 2007.
El francés recala ahora en el Granada con la carta de libertad y se compromete con el equipo nazarí tres temporadas.